Housekeeping

Housekeeping umfasst Zimmerreinigung, Wäschebewirtschaftung und die Sauberkeit aller Gastbereiche. Es ist in der Regel der personalintensivste Bereich eines Hotels — und gleichzeitig derjenige mit der schwächsten Prozessdokumentation.

Was dort täglich passiert, hängt oft an Einzelpersonen. Was mit dem Wissen dieser Personen passiert, wenn sie gehen, ist selten geregelt.

Was wir in der Praxis sehen: Ein 90-Zimmer-Hotel beschäftigt Housekeeping-Personal fix, unabhängig von der Tagesbelegung. An schwachen Tagen — Auslastung unter 45 % — sind zu viele Personen im Dienst. An Hochlasttagen — über 90 % — fehlen sie. Eine belegungsgetriebene Dienstplanung, die den Buchungsstand 48 Stunden im Voraus einbezieht, könnte die Housekeeping-Personalstunden um acht bis zehn Prozent reduzieren — ohne Qualitätsverlust, ohne Mehraufwand für das Team. Das ist kein Sparprogramm. Es ist Steuerung. Der Unterschied liegt darin, ob der Dienstplan aus dem Kalender entsteht oder aus dem Buchungsstand.