Hotel Prozessoptimierung: F&B, Housekeeping, Rezeption
Abläufe, die das Haus erleichtern.
Prozesse leben vom Menschen, nicht vom Handbuch.
Jede Übergabe ein kleiner Brandherd.
Wenn niemand mehr weiß, wer was wann macht, arbeiten alle doppelt – und keiner richtig. Struktur ist nicht Bürokratie. Struktur ist Entlastung.
So fühlt sich das an:
- Gäste-Anfragen versanden bei Ihnen zwischen Rezeption, F&B und Housekeeping
- Sie pflegen dieselbe Information dreimal – nirgends ist sie aktuell
- Ihre besten Leute löschen Feuer, statt zu führen
Was damit gemeint ist
Prozessoptimierung bei Bräu Innovation beginnt nicht mit einem Flussdiagramm – sondern mit zwei Tagen im Haus, an denen Maximilian stillhält und zusieht, wo das Haus sich selbst bremst.
Was folgt, ist keine Umstellung, sondern eine Korrektur. Kleine Schnitte an den richtigen Stellen – bis ein Haus arbeitet, ohne dass man darüber reden muss.
Ein gutes Haus erkennt man daran, dass niemand zweimal dieselbe Frage stellen muss.
Typische Ausgangslagen
Die Frühschicht der Rezeption verbringt die erste Stunde damit, aufzuräumen, was die Nachtschicht offen gelassen hat.
Housekeeping erfährt VIP-Anreisen über Zuruf im Gang, nicht aus einem festen Morgenbriefing.
Der F&B-Leiter trifft die Küchenchefin nur bei Beschwerden, nie beim Planen.
Wie das konkret abläuft
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Mitgehen, nicht befragen.
Zwei Tage vor Ort, durchgehend – Früh, Spät, Nacht. Keine Interviews, keine Workshops. Beobachten, wo es rund läuft und wo jemand nachzieht.
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Reibungspunkte benennen.
Am dritten Tag ein Gespräch mit Direktion und Abteilungsleitungen. Nicht was schiefgeht, sondern was systematisch zu Mehrarbeit führt.
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Handgriffe verändern, nicht Strukturen.
Ein oder zwei konkrete Eingriffe pro Abteilung. Keine neuen Stellen, keine neuen Gremien. Meist genügt, einen Handgriff anders zu legen oder eine Rückfrage abzukürzen.
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Vier Wochen später nachschauen.
Einmal zurückkommen, zuhören, nachjustieren. Dann zieht sich die Begleitung zurück.
In den meisten Häusern fallen nach der Umstellung 4 bis 8 Stunden manueller Backoffice-Aufwand pro Woche weg.
Weitere Leistungen
Letzte Pflege: