Staff Cost Ratio (Personalkostenquote)

Die Staff Cost Ratio beschreibt den Anteil der Personalkosten am Gesamtumsatz eines Hotels. Sie zeigt, was ein Haus für jeden verdienten Euro an Arbeit ausgibt — und damit, wie effizient die Betriebsorganisation tatsächlich ist.

Nicht der Umsatz entscheidet über die Marge, sondern was davon übrig bleibt. Die Personalkosten sind der größte variable Hebel — und gleichzeitig der am wenigsten aktiv gesteuerte Posten in inhabergeführten Häusern.

Was wir in der Praxis sehen: Ein 85-Zimmer-Hotel mit 2,1 Millionen Euro Gesamtumsatz weist eine Staff Cost Ratio von 44 % aus. Der Branchen-Benchmark für vergleichbare Häuser: 38 bis 40 %. Die vier Prozentpunkte Lücke klingen handhabbar. Sie entsprechen 84.000 Euro jährlicher Mehrkosten. Die Ursachen liegen selten bei einzelnen Stellen — sondern in der Summe: unkontrollierte Überstunden, zu viel Fixpersonal in Schwachzeiten, keine belegungsgetriebene Dienstplanung. Die Kostenstellen-Rechnung zeigt es. Der Jahresabschluss zeigt es auch — aber erst, wenn der Schaden bereits eingepreist ist. Wer die Staff Cost Ratio nur einmal im Jahr liest, steuert rückwärts.